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蘿卜
 
蘿卜分為長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜。
以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。
買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。

菠菜
 
市場(chǎng)上的菠菜有兩個(gè)類型：
一是小葉種，一是大葉種。
不管什么品種
葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

冬瓜
 
在蔬菜市場(chǎng)上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。
黑皮冬瓜肉厚，可食率高;
白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味;
青皮冬瓜 則介于之間。
大家選購(gòu)以黑皮冬瓜為佳。
要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買。

土豆
 
沒(méi)有破皮的，盡量選圓的。
皮一定要干的，不要有水泡的。
不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。

辣椒
 
市場(chǎng)上的辣椒不外乎三種。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。
半辣味椒則介于兩者之間。

花菜
 
選購(gòu)花菜時(shí)，主要看兩條
一以花球周邊未散開(kāi)的最好。
二以花球微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳。

生姜

購(gòu)買生姜一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺“美容”。
生姜一旦被硫磺熏烤過(guò)，其外表非常白嫩。
看上去很好看，但是皮已經(jīng)脫落掉。
工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)。
這種絕對(duì)不能選。

青菜
 
青菜好不好主要看兩條：
一要葉子的長(zhǎng)短，葉子短的好吃.
二要看葉色深淺。顏色深味濃郁。

韭菜
 
寬葉韭嫩相，香味清淡。
窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買。
因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長(zhǎng)刺激劑

芹菜

市場(chǎng)上的芹菜主要有四種：
青芹味濃;
黃心芹味濃，嫩相;
白芹味淡，不脆;
美芹味淡，吃口脆。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。
新鮮的芹菜是葉子平直的。

豬肉
一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。
新鮮肉的氣味較純正，無(wú)腥臭味。
二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。
若按壓后可迅速恢復(fù)原狀，系新鮮好肉。
三摸：即用手觸摸肉表。
若表面微干或略顯濕潤(rùn)，不粘手者為好肉.

淡水魚
 
最好是現(xiàn)買現(xiàn)殺。
如果是買殺好的，應(yīng)該挑選魚鱗緊密完整、閃光滑潤(rùn)不易脫落。
魚眼光亮清澈、豐滿微凸，腮蓋緊閉不易揭開(kāi)，腮色鮮紅。
魚體堅(jiān)實(shí)，肌肉有彈性，手感滑膩不易抓牢，放入水中即沉。
腹不鼓脹，骨肉不分離，無(wú)異味。
 

豆芽
 
在選購(gòu)豆芽時(shí)，要先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味。
再看看有沒(méi)有須根。
好的豆芽，無(wú)氨味無(wú)根須。